TRUTA DOURADA NA CERVEJA

INGREDIENTES:
TRUTA
01 truta de 260gr em filé cortada em tiras
02cs de farinha de trigo, ½ xic de cerveja pilsen, ¼ xic de creme de leite
01 limão (suco), sal e pimenta do reino a gosto

RODELAS DE ARROZ
03 talos de brócolis, 01cs de amêndoas picadas, ½ xic de arroz cozido
01cc de manteiga, 01cs de farinha de trigo, sal e pimenta do reino a gosto

MOLHO PICANTE
02cs de alcaparras, 01cc de mostarda, 01cs de maionese e 01cc de páprica picante

SALADA
02 tomatinhos cereja cortados em 04 partes + 02 picadinhos
03 folhas de rúcula, 1/3 de pepino japonês
02cs de azeite

MODO DE PREPARO
Para a truta, temperar com o sal, a pimenta e o limão e deixar descansando por ½ hora. Empane as trutas na mistura de farinha, cerveja e creme de leite. Fritar em óleo bem quente.

Para as Rodelas de Risoto, derreter a manteiga, acrescentar a farinha e o leite e deixar ferver até formar-se uma pasta. Acrescente  os brócolis, o arroz e as amêndoas. Acerte o sal e a pimenta, enrole com o papel filme, formando um rolo com 04cm de diâmetro e leve ao freezer até que endureça em ponto de corte. Corte em rodelas finas e frite rapidamente em óleo bem quente.

Para o molho picante, junte as alcaparras bem picadinhas, a mostarda , a páprica, sal e pimenta a gosto. Misture bem.

Para a Salada, misture as folhas de rúcula, o pepino e os tomatinhos cortados em 04 partes. Tempere com sal, azeite e limão.

MONTAGEM
Colocar uma ramequinha com o molho picante no centro do prato, ladear com a truta e as rodelas de risoto e acrescentar a saladinha.