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COSTELINHA
- Costelinha suína 01 kg
- Cerveja Bock 600 ml
- Sal e pimenta qb
- Zimbro 03 uni
- Tomilho 01 ramo
- Alecrim 01 ramo pno
Doure a costelinha no forno a 200ºC por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, adicione todos os ingredientes, se precisar complete com água até cobrir. Leve ao forno por aproximadamente 01 hora a 160º C tomando cuidado para que a carne esteja coberta com liquido.
ARROZ NEGRO
- Arroz negro 300 gr
- Sal qb
- Caldo de legumes 500 ml
- Azeite 15 ml
- Cebola 50 gr
- Alho 05 gr
Em uma panela, coloque o azeite e murche a cebola e o alho, tomando cuidado para que não fiquem dourados. Coloque o arroz, frite um pouco e acrescente o caldo de legumes até cobrir. Ajuste o sal e deixe cozinhar até que fique al dente.
ASPARGOS FRESCOS
- Aspargos 12 uni
- Sal qb
- Manteiga 20 gr
- Azeite 15 ml
Descasque os aspargos e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga e um pouco de sal. Quando a manteiga estiver derretida, adicione os aspargos e, em fogo baixo cozinhe até que estejam bem verdes.
FINALIZAÇÃO
Coe o caldo e reduza até obter um molho espesso. No prato, coloque a carne e regue com um pouco do molho, ao lado os aspargos e o arroz negro. Decore e sirva
Rendimento: 04 porções.
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Receita: Truta Mil Folhas
Restaurante: Caramello
Rendimento: 1 porção |
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Receita: Entrecôte Grelhado ao mousse de cerveja
Barito Restaurante |
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Receita: Vol-au-vent harmonizado com cerveja
Charpentier |
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Receita: Carré de Cordeiro com Ravióli
Araucária |
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Receita: Costelinha Suina na Bock e arroz preto
Confraria do Sabor |
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Receita: Carne Seca ao Molho Bock
Villa Casato |
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