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CHEF: JOSÉ DIAS TEIXEIRA
INGREDIENTES:
6 postas de truta
300 gr de cacau em pó ou chocolate em pó sem açúcar
100 gr de gengibre ralado
400 ml de caldo de peixe
500 gr de cuzcuz marroquino
200 gr de cebola
100 gr de manteiga
Sal a gosto
3 colheres de sopa de melaço de cana
MODO DE PREPARO
O molho:
Em uma panela, dourar 100 gr de cebola com 50 gr de manteiga e o gengibre.
Acrescentar o caldo de peixe, o cacau (ou chocolate) e o melaço e deixar ferver
por uns 5 minutos. Bater tudo no liquidificador até o molho ficar com consistência
cremosa.
O cuzcuz:
Umedecer a farinha do cuzcuz marroquino com um pouco de água até formar uma pasta.
Em uma panela, dourar 100 gr de cebola com 50 gr de manteiga e acrescentar o farinha do cuzcuz já umedecida.
Misturar bem, colocar em forminhas, tampar com papel de alumínio e colocar no forno quente em banho-maria por 30/40 minutos.
A posta de truta:
Secar a posta, passar ligeiramente na farinha de trigo e grelhar.
Decorar com lascar de amêndoas. |
