Terrine de Truta Defumada ao molho de Aceto Balsâmico

INGREDIENTES:

1 ½ kg de truta defumada desfiada
1 litro de creme de leite fresco
4 ovos inteiros
500 gr de bacon (300 gr para a mousse e 200 gr para decorar a forma)
400 gr de queijo parmesão ralado

Para o Molho:
1 litro de aceto balsâmico
300 gr de cebola
150 ml de mel

MODO PREPARO:

Colocar todos os ingredientes em um processador até formar uma mousse.
Forrar uma forma retangular, tipo bolo inglês, com 200 gr de bacon em fatias
finas e derramar a mousse. Cobrir a forma com papel de alumínio, colocar em banho maria e
levar ao forno previamente aquecido em 180* por 25 minutos.

O molho:

Colocar o aceto balsâmico e a cebola em uma panela em fogo baixo
por uns 15/20 minutos e reduzir até formar um caldo consistente.
Bater o caldo no liquidificador.  Acrescentar o mel e voltar ao fogo por uns 5 minutos.

Modo de servir:

Cortar a Terrine em fatias de uns 2cm, colocar duas fatias em um prato e derramar levemente por cima o molho de aceto balsâmico. Pode ser servida fria ou quente.