TEMPORADA GASTRONÔMICA DE INVERNO 2009
FONDUES INÉDITAS CRIADAS PELOS CHEFS FARÃO HOMENAGEM À FRANÇA E
CHOCOLATE SERÁ ATRAÇÃO EM PRATOS DOCES E SALGADOS NOS CARDÁPIOS.
O Grupo Cozinha da Montanha de Campos do Jordão, que reune 24 melhores restaurantes de Campos do Jordão, realiza 5 eventos gastronômicos por ano visando oferecer ao visitante da cidade uma gastronomia diferenciada em todas as estações, que são encantadoras em termos de natureza, flôres, clima e atrações.
O Grupo, atuante há 3 anos confere o selo de qualidade aos associados e visa principalmente o aprimoramento da culinária regional, através da constante qualificação de seus profissionais, buscando a excelência em serviços e a criatividade que pode ser conferida nos pratos oferecidos a cada evento.“O trabalho de pesquisa e de criatividade dos restaurantes é um desafio constante e já podemos medir os resultados desse trabalho com uma gastronomia jordanense que se tornou atrativo turístico e hoje tem uma identidade própria, que valoriza os produtos regionais”, informa Luis Fernando Peretti, presidente do Grupo.
Exemplo disso é a parceria do Grupo com o 40º Festival Internacional de Inverno de Campos do Jordão, que este ano escolheu obras que homenagearão a França no Brasil e serão interpretadas durante a especial programação do evento, que acontece em julho. Os chefs de cozinha do Grupo também farão homenagem a personalidades da França, através da criação de fondues inéditas e pratos de chocolate, temas escolhidos para a Temporada Gastronômica de Inverno 2009, que inicia em 10 de junho e segue até o dia 15 de agosto.
Algumas fondues inéditas criadas pelos restaurantes e seus homenageados:
- Araucária - Fondue Amazonense, de tucupi com frutos do mar - homenagem ao chef de cozinha francês Patrick Ferry
- Baden Baden - Fondue de chocolate com cerveja Baden Stout - em homenagem a Maurice Ravel
- Barito Gourmet - Fondue de chocolate e maças com churros - homenagem ao povo da França
- Bia Kaffee - Fondue Campestre - homenagem a Moulin Rouge
- Caramello - Fondue Café Conhaque - homenagem a Toulouse Lautrec
- Eco Parque Pesca na Montanha - Fondue de Peru Picante ao Chocolate - homenagem ao Claude Debussy
- La Gália - Fondue de Carnes Exóticas a Obelix - em homenagem a Gérard Depardier por sua encenação de Obelix no cinema
- Le Capivari - Fondue de queijos, salmão defumado e shitake - homenagem ao maior chef de cozinha da França, Paul Bocuse
- Lenz Gourmet - Fondue de Castanhas - homenagem a Linea do quadro Jardins de Monet
- Matterhorn - Fondue de Mascarpone ao Bleu, Blanc, Rouge de Brigadeiros - homenagem à inigualável cantora Edith Piaf
- Mercearia Campos - Fondue de Champignons - homenagem à primeira dama francesa Carla Bruni
- Safári - Fondue de Finas Ervas - homenagem à inesquecível Brigitte Bardot que ama o Brasil
- Serra da Estrela - Fondue Chinoise de Avestruz - homenagem ao chef de cozinha Laurent, incentivador da culinária francesa no Brasil
O chocolate, que é um dos deliciosos produtos oferecidos pela cidade, terá novidades em todas as lojas durante a Temporada e em tentadoras receitas nos cardápios dos restaurantes, em versões salgadas e doces, a exemplo:
Araucária - Creme de maracujá, gotas de chocolate e sorvete de pistache;
Barito Gourmet - Frango ao molho de chocolate e risoto de pinhões;
Bia Kaffee - Tarte Moulin Rouge - de chocolate com avelãs;
Caramello - Nhoque de chocolate ao mel e conhaque;
Charpentier - Souflé Sundae de Chocolate;
Eco Parque Pesca na Montanha - Cuscuz de Tapioca com calda de chocolate e capim cidreira;
Le Capivari - Fondue de chocolate crocante;
Lenz Gourmet - Filet ao creme de chocolate,especiarias e shitake ao gratin de gruyère;
Mercearia Campos - Galette de Chocolate;
Matterhorn - macarons de chocolate;
Safári: Flor de chocolate com calda de frutas vermelhas;
Serra da Estrela-Mousse de chocolate, Contreau e amêndoas.
Mais uma vez arte e sabor estarão juntas oferecendo o melhor da música e da gastronomia em Campos do Jordão, o ponto de encontro do inverno no Brasil!
Para maiores informações sobre Campos do Jordão, promoções de hotéis e reservas em restaurantes, acesse os sites www.portaldecampos.com.br e www.camposdojordao.com.br ou www.cozinhadamontanha.com.br
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