|
Raclete de Natal
100 g queijo brie
100 g queijo frescal
100 g queijo gouda
100 g queijo raclete
Todos os queijos devem estar fatiados em leque
Calda de chocolate (ver abaixo)
Coulis de frutas vermelhas (ver abaixo)
Finas fatias de bolo de natal (ver abaixo)
Quadrados de papel manteiga
Receita do bolo
2 xícaras de cenouras raladas finas
1 xícara de chá de manteiga ou margarina
1 xícara de chá rasa de açúcar mascavo
4 ovos
2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo
1 colher de chá rasa de fermento em pó
1 xícara de chá de rum
1 xícara de chá de frutas cristalizadas, tâmaras, uvas passas e nozes
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de canela em pó
Na batedeira, bata a manteiga em creme, acrescente o açúcar e continue a bater.
Coloque os ovos inteiros um a um sem parar de bater.
À parte peneire a farinha de trigo com o fermento em pó, o bicarbonato e a canela e vá acrescentando aos poucos à massa, mexendo sempre.
Por último acrescente as frutas cristalizadas picadas, que devem ter ficado embebidas em uma xícara de rum.
Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma redonda de buraco no meio e despeje a massa
Leve para assar ao forno médio de 180º graus
Desenformar frio, salpicar açúcar de confeiteiro
Obs: Se preferir pode-se colocar em forma de bolo inglês untada e forrada com papel impermeável também untado com manteiga
Coulis de frutas vermelhas
300 gr de poupa de morango
50 gr de morangos frescos
50 gr de mirtillo
80 gr de framboesa
100 gr de amora
120 gr de açúcar
Suco de ½ limão siciliano
Modo de preparo:
Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até que reduza um pouco. Deixe pedaços de fruta na massa.
Calda de chocolate
- 1 barra de 200 g de chocolate ao leite
- 1 barra de 200 g de chocolate meio amargo
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 cálice de conhaque
- 1 calice de licor de amarula
Modo de Preparo
Pique o chocolate numa panela e derreta-o em banho-maria até que
fique liso. Acrescente o creme de leite e mexa até
dissolve-lo no chocolate. Coloque o licor de amarula e mexa até penetrar na massa. Acrescente o conhaque.
Montagem
Leve o aparelho de raclete para a mesa.Em uma tábua disponha os queijos e as fatias de bolo em leque. Ao lado dois ramequins com as caldas de chocolate e o coulis de frutas vermelhas. Deixe as folhas de papel manteiga ao alcance.Este prato oferece uma gama de possibilidades de sobremesa.
As fatias finas de bolo poderão ser colocadas para aquecer na racleteira e harmonizadas com o chocolate ou coulis...
Os queijos podem ser colocados no papel manteiga junto com o coulis e levados para derreter na racleteira.
Em sua mesa de natal este raclete vai fazer muito sucesso e é indicado tanto para serviço sentado como em sistema de buffet. |
