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Pato no olho de amendoas
1 kg de coxa e sobre coxa de pato
20 g. de tomilho fresco
sal e pimenta do reino QB
30 ml de azeite extra virgem
50 gr de cebola picada
30 gr de alho picado
40 gr de farinha de trigo
200 gr de tomate pelado em cubos
300 ml de vinho branco seco
200 gr de amêndoas moidas
4 a 5 folhas de louro
100 gr de amêndoas laminadas
Pato, preparo:
Tempere o pato com sal e pimenta, sele numa panela com azeite acrescente a cebola e o alho, deixe refolgar. Polvilhe com a farinha coloque os tomates, vinho branco e água quente. Em seguida acrescente as amêndoas moídas, o tomilho e o louro. Tempere tudo com sal e pimenta a gosto.
Deixe tudo cozinhar por cerca de 35min. Com a panela tampada mexendo de vez em quando. Para servir faça a montagem num prato sem o tomilho e o louro e coloque amêndoas laminadas em cima.
O MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS
20 gr de pimentão vermelho
20 gr de pimentão amarelo
10 gr de cebola picada
40 gr de jamom picado
200 gr de framboesa congeladas
200 ml de vinho tinto
40 gr de geléia de framboesa
Molho de frutas vermelhas preparo:
Refogue os pimentões e as cebolas no azeite, depois acrescente o presunto picado e refogue mais um pouco. Coloque a geléia de frutas vermelhas e o vinho tinto, deixe apurar, desligue o fogo e coloque as framboesas inteiras
Risoto de açafrão
800 gr de arroz arbóreo pré cozido
1 gr de açafrão em estigmas
100 gr de cebola picada
20 gr de manteiga s/ sal
300 ml de caldo de frango temperado
Risoto de Açafrão, preparo:
Faça o risoto normalmente, depois de pronto coloque as framboesas já descongeladas. |
