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Ingredientes:
Para truta:
um filet de truta 200gr, 20ml de azeite de oliva, sal e pimenta do reino.
Para o molho:
-30 ml azeite de oliva espanhol
-10g alcaparras dessalgadas e picadas
-30g amêndoas laminadas torradas e picadas
-0,5g
- pimenta do reino preta moída a gosto
Para o risoto
- 80 g arroz espanhol ( região de valência),
- 400 ml fundo de legumes
- 20 ml vinho branco seco
- 10 g alho picado
- 20 ml azeite de oliva extra virgem espanhol
- 50 g pimentão amarelo e vermelho assado sem pele, sem semente, cortado em tiras finas em partes iguais.
- 05 g páprica picante
- sal pimenta do reino a gosto
modo de preparo:
truta
tempere o filé,reserve.Pre-aqueça o azeite na frigideira e doure o filé.
molho
Em um recipiente,misture o azeite de oliva com as alcaparras picadas, as amêndoas e o alho picado, tempere com sal e pimenta, reserve e aqueça na hora de servir com a truta.
arroz:
aqueça em uma frigideira o azeite refogue o alho picado e depois o arroz, mexa. Acrescente aos poucos 50 ml de fundo de legumes, antes de secar o liguido junte o vinho branco, ( não deixe secar o liquido). Adicione aos poucos o fundo de legumes até o arroz ficar "al dente". tempere com páprica, sal e pimenta-do-reino. Junte os pimentões em tiras. Reserve.
Montagem:
coloque o filé de truta em um prato espalhe o molho pré-aquecido por cima e o arroz em volta.decore com tirinhas finas de pimentão, flores de alcaparra e amendoas torradas. |
