TRUTA PRINCESA DA MONTANHA

INGREDIENTES

300 GR FILET DE TRUTA
100 GR CENOURA
100 GR BERINJELA
50 GR VAGEM
50 GR MANDIOQUINHA
200 GR DE BATATA
20 GR CEBOLINHA CRISTAL

MOLHO DE CEREJA

150 GR DE CEREJA FRESCA
1 TALO DE ERVA CIDREIRA
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA
1 COLHER DE SOPA DE AÇUCAR
1 COLHER DE SOPA DE VINAGRE.

MODO DE PREPARO:

SEPARE A TRUTA E TIRE A PELE, TEMPERE COM SAL PIMENTA E LIMÃO E RESERVE.
PEGUE OS LEGUMES MENOS A BATATA E A CEBOLA CORTE A JULIENE E COZINHE POR TRES MINUTOS. RETIRE E RESFRIE. PEGUE  A CEREJA E TIRE AS SEMENTES E BATA NO LIQUIDIFICADOR COM UM POUCO DE AGUA, RETIRE E LEVE AO FOGO COM O SAL, AÇUCAR, TALO DA ERVA CIDREIRA E A CEBOLINHA CRISTAL DEIXE APURAR E ACRESCENTE A PIMENTA E CORRIJA O SAL E RESERVE. RALE A BATATA BEM FININHA, LAVE BEM PARA RETIRAR O AMIDO E EM SEGUIDA SEQUE COM UM PANO . COM AJUDA DE UM BORRIFADOR, BORRIFE ALCOOL POR DUAS VEZES.
COLOQUE EM UMA FORMA E LEVE AO FORNO POR 5 MIN, A 180 GRAUS. RETIRE E RESERVE.
PEGUE A TRUTA PASSE NA FARINHA DE TRIGO E COM A AJUDA DE UM PINCEL MOLHADO FAÇA UMA LISTRA NO FILET, SALPIQUE A SEMENTE DE PAPOULA E GRELHE EM FOGO BRANDO COM MANTEIGA.
SALTEIE OS LEGUMES COM TOMILHO E MANTEIGA.

MONTAGEM:

COLOQUE OS LEGUMES SOBRE A BASE DO PRATO, SOBRE OS LEGUMES O FILET DE TRUTA, DISPONHA AS CEBOLETES E A PIMENTA DEDO DE MOÇA AO LADO DA TRUTA. ACRESCENTE A TEIA DE BATATA PALHA SOBRE A TRUTA, REGUE COM MOLHO E DECORE COM CEREJAS E ERVAS.